Das Schützenbach-verfahren

Gegenüber schnelleren Gärungsmethoden zur Essigherstellung, die ein hohes Produktionsvolumen aber wenige organoleptische Nuancen erlauben, hat Badia Vinagres für seine Essige eine über 150 Jahre alte traditionelle Methode gewählt.

 

Bei dem 1823 von dem deutschen Chemiker Schützenbach erfundenen Verfahren erfolgt ein langsamer und behutsamer Prozess, der es erlaubt, die besten Eigenschaften des Essigs und seines Ursprungsweins auszuschöpfen. Es erzeugt Essig von exzellenter Qualität und ermöglicht die Entwicklung und Konservierung der aromatischen und geschmacklichen Charakterzüge.