Badia Vinagres hat drei Produktlinien geschaffen, die gleichzeitig drei Geschmackslinien und drei Arten sind, Essig zu verstehen: trocken, süß und süßsauer.
Die trockenen Cabernet Sauvignon-, Chardonnay-, Apfel- und Jerez-Essige sind solche, die den klassischen Definitionen für Essig entsprechen, jedoch mit der Neuheit, dass sie Aromen prestigeträchtiger Weine beinhalten.
Die süßen Muskateller- und Vermouthweinessige sowie die süßsauren Merlots und Rieslinge sind, was Geschmack, Form und Konzept betrifft, absolute Innovationen. Sie sind die Ersten, die ihre Säure mit der klaren Präsenz der Charakteristiken der Ursprungsweine sowie mit deren mildernden und ausgleichenden sanften Süße verbinden, wodurch es ermöglicht wird, die Aromen auf weitreichendere und intensivere Art zu genießen.
Das Herstellungsverfahren der süßsauren Merlots und Rieslinge endet jedoch nicht mit der Veressigung der Merlot- und Rieslingweine nach dem traditionellen Schützenbach-Verfahren. Wir sind auf der Suche nach der höchsten Qualitätsstufe einen Schritt weiter gegangen und lassen diese Essige in einem letzten Prozess in französischen Eichenfässern reifen. Dieser Reifeprozess hat einen ähnlichen Effekt wie bei Weinen. Das Holz liefert eigene aus der Wechselreaktion zwischen beiden Stoffen stammende Aromen, wodurch das Endprodukt eine ausgleichende Feinabstimmung erhält. Ein letzter Reifeprozess, den nur sehr wenige Essige durchlaufen. Essige von höchster Qualität, die größtmögliche Feinsinnigkeit und Perfektion verfolgen.
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