La Receta
Peras al vinagre de Modena con mousse de chocolate

Pelar 4 peras Conference, hervirlas con 1 litro de vinagre de Modena y 400 g de azúcar. Mousse: hervir 130 g de nata y verterla sobre 175 g de chocolate picado, con 15 g de azúcar y una yema de huevo, mezclarlo bien. Lo dejamos enfriar. Montamos 250 g de nata y lo mezclamos. Abrimos las peras, quitamos el corazón, las rellenamos y las volvemos a tapar.