Frente a sistemas y métodos de fermentación rápidos para elaborar vinagres, de alta producción y pocos matices organolépticos, Badia Vinagres ha elegido para sus vinagres un método tradicional con cerca de 150 años de aplicación.
Inventado en 1823 por el químico alemán Schützenbach, sigue un proceso pausado y cuidadoso que permite extraer las mejores características del vinagre y de su vino de origen. Produce vinagres de excelente calidad y a su vez permite el desarrollo y conservación de las cualidades aromáticas y gustativas.
