En Badia Vinagres hemos elaborado tres líneas de producto que son a la vez tres líneas de sabores i tres maneras de entender los vinagres: secos, dulces y agridulces.
Los vinagres secos de Cabernet Svg., Chardonnay, Manzana y Jerez son vinagres que respetan los parámetros clásicos de los vinagres con la novedad de la incorporación de los aromas de vinos prestigiosos.
Los vinagres dulces de Moscatel y Vermouth y los agridulces de Merlot y Riesling son una innovación completa en el sabor, la forma y el concepto. Son los primeros que juntan el acido propio del producto con la clara presencia de la personalidad del vino de origen y con el dulce suave que los equilibra y suaviza permitiendo apreciar los aromas con más amplitud e intensidad.
El proceso de elaboración de los agridulces de Merlot y Riesling no se acaba en la transformación acética del vino Merlot y Riesling mediante el método tradicional Schützenbach, sino que hemos dado un paso más en la búsqueda de la máxima calidad, sometiéndolos a una última etapa de maduración en botas de roble francés.
Esta fase de envejecimiento tiene efectos similares a los que se producen el los vinos. La madera incorpora aromas propios procedentes de les reacciones de intercambio entre las dos materias, consiguiendo afinar y equilibrar el producto final. Muy pocos vinagres pasan por esta etapa de maduración, solo los de más alta calidad y aquellos que persiguen la perfección y la máxima sutileza en el producto.
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