Davant de sistemes i mètodes de fermentació ràpids per elaborar vinagres, d’alta producció i pocs matisos organolèptics, Badia Vinagres ha elegit per als seus vinagres un mètode tradicional amb prop de 150 anys d’aplicació.
Inventat el 1823 pel químic alemany Schützenbach, segueix un procés pausat i curós que permet extraure les millors característiques del vinagre i del seu vi d’origen. Produeix vinagres d’excel·lent qualitat i a la vegada permet el desenvolupament i conservació de les qualitats aromàtiques i gustatives.
