Si voleu descobrir els secrets que amaguen els vinagres Castell de Gardeny, abans que res heu d’observar-los en una copa de cristall, com els vins, per apreciar-ne així el color, la netedat, la transparència i altres aspectes que els caracteritzen. Després, heu d’olorar-los delicadament i amb prudència, sobretot quan estan acabats de servir, ja que desprenen tota la fortalesa i això pot anul·lar-ne les aromes i molestar. Sempre és millor que els deixeu reposar abans de paladejar-los, i encara millor que en poseu poques gotes a la copa, les repartiu per les parets i les oloreu. Així se senten totes les aromes a la perfecció. Finalment, heu de tastar-los agafant-ne una petita quantitat i deixar-los fondre i esbargir-se per la llengua i el paladar.
